国家会議センター大会堂で、イスを並べるスタッフ。天井のライトは全てLEDに変えられている＝10月21日

不動産大手の北辰集団が運営する北京国家会議センターでは、2014年APECの高級事務レベル会合、閣僚会議、CEOサミットを含む、100あまりの様々な会議や活動が行われる。APEC会議ウィーク中、最も多く利用される会場となる同センターは21日、会議に向けた準備や設備改造の状況などを発表した。

▽食事：北京らしさを盛り込む

APEC期間中、会議の合間の軽食や宴会などを含めて92回の食事が提供される。軽食が主で、宴会ではビュッフェ形式が採用される。北辰集団の劉建平副総経理は、「会議の食事においては、北京の特色をアピールする。『糖活兒（伝統飴細工）』や野菜を使った彫刻などの装飾を施し、民族らしさ、北京らしさを出す」と指摘する。

「糖活兒」は糖芸、吹糖人とも呼ばれる昔ながらの飴細工で、600年余りの歴史を持ち、広く流行している北京の民間工芸だ。麦芽糖を煮て、どろどろに溶かしたものを取って少し固め、ストローなどで息を吹き込んであっという間に形を作る。