ウルムチ市は天山北麓、ジュンガル（準噶爾）盆地の南側に位置し、新疆ウイグル自治区の区都であり、新疆の政治、経済、文化の中心でもある。ウイグル、漢、カザフ、回、蒙古、シボ、ロシアなどの民族の人々がこの地に暮らしているため、濃厚な民族的特色のある料理やおいしい軽食を賞味することができる。

特色のあるグルメ

名物地方料理　新疆大盤鶏、烤全羊、羊肉抓飯など。

名物軽食　シシカバブー、烤饢、拉條子、薄皮包子、涼麺、油塔子、曲曲、油饊子、帕爾木丁など。

シシカバブー

新疆のシシカバブーは中国各地でよく知られている。ウイグル族の人々は一般に焼き肉を「カバプ」（喀瓦普）という。焼き方の違いによってトゥノルガバプ（『図奴爾喀瓦普』と言われる饢坑烤肉で、つまり興味深げに話すヒツジの丸焼き）、ズェゴガジュプ（『孜合喀玖普』、肉の串焼き）、カサンガバプ（『喀贊喀瓦普』と言われる鍋の肉焼きで、実は焼き肉の炒め物）、カニンガバプ（『刻仁喀瓦普』、胃袋部の焼き肉）に分かれている。

手抓飯

「手抓飯」はウイグル族の言葉でボノ（波糯）といい、ウイグル族やウズベク族などの人々がお客様をもてなすおいしい食べ物の一つである。

特色のある飲食街

公園北街飲食街

この一帯の天天潮州牛肉丸店、北京飯荘、川娃子飯店や数多くのホテルのレストランはいずれも特色がある。

幸福路飲食街

香辣蟹、老陝製造、六味焼鵝店、香缽缽菜坊など数十軒のレストランがこの地に集まっている。

五一夜店

ウルムチ市の最も知られている夜店が建ち並ぶ軽食街。全長約500メートルの大通りは毎晩非常ににぎやかで、中国各地の特色のある軽食および新疆の拉條子、シシカバブーを至るところで賞味することができる。

特色のあるレストラン

名称 　　　　　　　種類　　　　　　所在地 　　電話（地区番号86991）

金谷大酒店 　　　新疆料理 　　新華北路80号 　　　2826788

巴国布衣

風味酒楼 　　　　新疆料理 　　揚子江路31号 　　　　5816066

非凡玖煲 非常煲（特色のある料理）

　　　　　　　浙江料理 　　　　幸福路31号 　　　　2617673

湘川餐飲広場 湖南/四川の料理　青年路16号 　　　　8841969

張福記 　　　　　　軽食 　　　　民主路30号 　　　2310443

「北京週報日本語版」2009年７月20日