「丹周」は1998年に開業して8年余り。昭和3年に栗栖熊三郎氏が創業した京料理の老舗「丹熊」の一字を取って屋号にした。板前達はどれも厳格に選び抜かれ、20年以上の修行経験を積んだ者ばかりだ。料理長である岡本周二氏（52歳）は、其の名に恥じない数少ない一流料理人の一人で、丹周の北京での開店に際して、京都の味をそのまま再現することにこだわった。器から料理に至るまで、京都老舗「丹熊」が誇る百年の伝統を受け継いでいる。（編集WM）

お勧め料理：ウニ、貝類の刺身、デザート

住所：朝陽区朝陽公園南路8号パームスプリングス生活広場3階

電話番号：010-65397573

｢人民網日本語版｣2008年7月16日