（一）概況

 遼寧省の省都である瀋陽市は著名な歴史文化都市および中国最初の優れた観光都市の一つであり、東北地区の経済、文化の中心および交通の中枢であり、グルメの町でもある。

 瀋陽のグルメは長い歴史があり、調理法もすばらしく、満州族の料理を踏まえて宮廷料理のすばらしい調理法を参考にし、それを発展させ、著名な中国料理の粋を集めて、ユニークな特色を形成することに至った。満漢全席は最も代表的なもの。中国各地の特色のある飲食および地方色豊かな東北地方の軽食を賞味することもできる。

（二）特色のあるグルメ

 名物地方料理　満漢全席、帰芪猪脚スープ、雪梨瘦肉（赤身）スープ、貝柱と棗鶏スープ、蛋花魚片スープなど。

 満漢全席

「山八珍」、「陸八珍」、「海八珍」の三つの種類のものが材料の中に含まれている。「山八珍」はヘラジカ 、薬用人参、ワラビなどのこと。「陸八珍」は吃什蟆（カエルの一種）、ラクダのこぶ、モウコシメジ、玉皇キノコ、鳳爪キノコ、玉米珍、沙豊鶏、ライチョウのこと。「海八珍」とはフカのひれ、マナマコ、参貝、紫鮑（アワビ）、イカの卵巣、魚の皮などのこと。

 名物軽食　老辺餃子、馬家焼麦（シュウマイ）、李連貴熏肉大餅、老山記海城餡餅、白肉血腸、回頭、灌湯包、朝鮮烤牛肉、朝鮮族打糕（おもち）など。

老辺餃子館 

 餃子（ギョーザ）はこの地の名物として170年の悠久な歴史がある。従来から皮が薄く、あんが大きく、味がおいしく、脂っこくなく、柔わらかくて噛みやすいことで知られている。老辺餃子は歴代の著名な調理士が念入りな研さん・開発を経て、異なった調理法で作ったものとして、いまでは100余種類を数えるに至り、ラングがそれぞれ異なる餃子宴もある。

所在地　北市一街57号

電話　　8624-22721819

馬家焼麦館

 瀋陽市の近代史の中で最も早い時期に創業したイスラム風のレストランとして、200年以上の変せんや発展を経て、数世代の人たちが引き継いできたものである。

 馬家焼麦は食材の選択を重んじ、菊の花の形のをしたレース状の模様を皮の上につくり、伝統的な調理法を生かしている。出来上がった焼麦は餡が見えるほど真っ白で透き通っており、味に厚みがあり、さっぱりして全然脂っこくない。

所在地　正陽街24号

電話　　8624-24845218

那家館

 満州族正白旗の那吉有氏が創業したレストランで、120年以上の歷史がある。よく知られている伝統料理、白肉血腸は調理法の際に新鮮な食材を選び、調理法を重んじ、調味料がすばらしく、腸はすがすがしい香りがあり、口当たりもよく、肉もおいしくて柔わらかい。

所在地　鉄西区瀋遼東路

電話　　8624-25637048

（三）特色のある飲食街

五里河小吃街

 瀋陽市でよく知られている軽食街であり、道路の両側にある店では色とりどりの軽食が味わえる。瀋陽市の軽食のほとんどはここで見つけることができる。レストランがずらりと建ち並んでいるこの軽食街では瀋陽の特色のあるグルメを賞味することできる。

（四）特色のあるレストラン

名称 　                  種類 　　　　　所在地               電話（地区番号8624）

老山記海城餡餅大酒店　    家庭料理 　　和平区南五馬路131号 　　　         23238022

楊家吊爐餅ダック店 　      遼寧料理    和平区長興街2号 　　　             23244488

三合盛包子舗 　          遼寧料理       和平区盤錦路12号 　　　           22722258

知味居京華菜館 　       遼寧料理         皇姑区華山路31号 　　　          86401099

興隆軒餃子館 　         ギョーザ 　　   瀋河区中山路250号 　　　　　      24863825

「北京週報日本語版」2007年３月22日