おいしく食べて吉を呼ぶ！鶏肉料理  

新年に食べる鶏肉料理には、「吉（＝鶏）祥如意」（めでたいことが思いのままになる）の願いが込められている。以下は鶏肉を使った中国で代表的な料理だ。  

・口水鶏：茹でた鶏肉に特製のラー油をかけたもので、前菜として食べられる。口水はよだれの意味で、一説には食べると花山椒が効いてよだれが出ることから、この名がついたと言われている。  

・宮保鶏丁：中国で最も有名な四川料理。鶏肉、ピーナッツ、ネギをたっぷりの唐辛子で炒めたもの。  

（文・成瀬明絵）  

「北京週報日本語版」2017年1月26日